四月蚌：蚌憨子火锅

潜江人爱吃蚌憨子火锅由来已久，盖因其汤汁鲜美之故。本地民间吃蚌憨子，常以干制的豆渣块，佐以腊肉烹制成火锅，即是三四月间潜江街头餐饮店的佳肴——蚌憨子火锅。豆渣配蚌憨子乃为绝配，加上腊肉的腊香，美味无比。以其浓汤下饭，一个字：鲜。