“小皮蛋”变身“大金蛋”

松花蛋也叫皮蛋，因为味道独特，是许多人心中不可多得的美味佳肴。而在运粮湖管理区，不起眼的小皮蛋正经历一场华丽蜕变，摇身成为助力乡村振兴的“大金蛋”，为当地百姓蹚出一条致富路。 近日，走进湖北全茂农产品有限公司皮蛋生产车间，忙碌气息扑面而来。只见负责人邓茂怀穿梭其中，指挥若定，工人们熟练地分拣、装箱、和泥，各个环节紧密衔接。今年，皮蛋订单源源不断，让这个原本普通的加工厂活力满满，生产不停。

这家皮蛋很是“吸睛”，蛋体花纹仿若雪花绽放，清晰夺目。“我们主打流心、沙心两个品种。”邓茂怀介绍，流心的似甜蜜“爆浆”，轻咬一口，鲜香在味蕾绽放；沙心的口感绵密扎实，层次丰富，每一口都带来满满的享受，不管啥口味偏好的食客，都难以抗拒。

“咱加工厂效率超高，每天产量约3万枚，现在主要出口澳大利亚。”谈及产量，邓茂怀满脸骄傲。

在聊天中，记者得知，邓茂怀从事这行已经有三十多年。年轻时，他便投身蛋厂，一头扎进皮蛋制作技艺里，摸爬滚打多年。2000年前后，出于对皮蛋独特味道的痴迷，他看准商机，决心创业，想把家乡的皮蛋推向世界。

“干着自己在行又热爱的事儿，还能给家乡出份力，我觉得特值！”言语间，邓茂怀满是热忱。

多年来，邓茂怀执着坚守传统工艺，选鸭蛋时火眼金睛，专挑优质的；从灰浆包蛋、窖藏到摊晾，每个步骤都精准到位，一丝不苟。正因这份匠心，产出的皮蛋金黄透亮、口感绝佳，还不含添加剂，一上市就备受欢迎，畅销国内外。目前，全茂农产品有限公司的皮蛋产业已成运粮湖管理区的特色招牌，年产值800多万元。

记者在采访中发现，每一个皮蛋出产都要经过严格检测。先打灯，灯光穿透蛋壳，查看内部；再用手敲，凭敲击声判断皮蛋好坏。双重把关，确保消费者“舌尖上的安全”。

品质作基，发展添翼。如今，第二个生产车间主体工程已经完工，工人们正加快进度，确保5月投入生产。不仅如此，邓茂怀还深谋远虑，在武汉建养殖基地，打造“产购销一体”产业链，给农特产品发展安上“新引擎”。

展望未来，邓茂怀信心十足：“下一步，咱准备继续扩产，帮更多乡亲富起来，助力乡村振兴！”