深秋时节,走进后湖管理区返湾湖酒业有限公司(菜园队酒厂),空气中弥漫着浓郁的酒香,让人未饮先醉。
“出酒啦!”一声高呼,打破了酒厂的宁静。新酿的高粱酒顺着出口,汩汩流进坛子里,那清澈的酒液闪烁着迷人的光泽。这一天,是菜园队酒厂酿秋收新粮食酒的首日。
车间里,总经理陈华正忙前忙后,脸上洋溢着自豪与满足。“这是刚从东北引进的今年最新的高粱,你看都是饱满优质的原料。”颗粒饱满的高粱在他的手中,宛如珍贵的宝石。
“我们是有着60年历史的老厂,能走到今天,靠的就是纯粮酿造和古法制作。这是老祖宗传下来的手艺,不能丢。”陈华说自己是这个酒厂的第二代传人,目前已经接手20多年,企业能够稳扎稳打,坚持传统是秘诀之一。
陈华介绍,除了原材料品质的严格要求,在制作上,也要严格按照10多个程序进行,从泡粮食、蒸粮食、放水、再次蒸煮,到出锅摊凉、洒入酒曲、进箱发酵、拉凉床吹凉、进池发酵,最后到蒸酒,每个环节都要一丝不苟。
“此外,坚持使用秘制土曲也是我们厂的传统。”陈华介绍,在发酵环节,工人们洒入秘制土曲,这样土法发酵的酒更容易散发香味,而且越存越香。
“正是因为坚持对原材料的严选和古法发酵制作,我们的酒品质非常稳定,很受市场欢迎。目前一年能产10多万斤。”陈华的话语中充满了自信。
在60年的发展中,酒厂在传统的怀抱中坚守初心,又在创新的天地里积极开拓。
陈华的儿子陈梦奇,作为酒厂的第三代传人,积极拥抱新形势,让老酒厂焕发新活力。以前产品以散装酒为主,为了满足市场不同的需求,他开发了高中低档酒,价格从10元到100元一斤不等。同时,还开发了私人窖藏、个性定制等业务。
为了提高产品的知名度和竞争力,酒厂还注册了“返湾湖”商标和“梦淇”商标。在销售方面,他们也不断尝试新的渠道和模式,开拓了线上市场,去年还取得向全国销售瓶装酒的资格。
如今,在传承中创新,菜园队酒厂正以崭新的姿态,迈向更加美好的未来。