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让美食烹饪 变得更简单

你吃过自加热小龙虾吗?不用火,不用电,只需要普通的自来水,等待8至15分钟,一顿香喷喷的小龙虾美食就做好了,看着就让人口水直流。  
在湖北神尊农业科技有限公司,这种时尚快捷的美食一经上市,就受到了“吃货”们的追捧。  
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近日,记者在该公司产品陈列室看到,自加热麻辣小龙虾、清水小龙虾等20多种产品琳琅满目,冷冻、冷藏、常温三大系列摆放整齐,让人叹为观止。  
“小龙虾头部企业已经深耕产业多年,要想跟随他们的发展脚步乃至‘弯道超车’,就必须要在产品研发上出新招、闯新路,这也是神尊农业的核心竞争力。”该公司总经理刘强介绍。  
神尊是一家集食品研发、食品加工生产、水产供应、食品流通、餐饮方案、信息应用于一体的全产业链经营企业。自入驻潜江以来,他们就另辟蹊径,主攻户外消费场景。从调味虾到自嗨锅,从包装精美的小龙虾礼盒到撕盖即食的小龙虾零食,不断满足体验式、便携式消费需求。  
“我们打破了传统小龙虾产品需要通过冷链加工的限制,让小龙虾从当季食品变成了可以随时随地食用的美味。”刘强说,他们创新使用“秒冻锁鲜”技术,采用零下196℃超低温液氮作为冷源,防止冷冻品干耗,使冷冻食材在解冻后品质达到冰鲜的状态。同时,使用超声波清洗机,小龙虾腹部褶皱、虾线都洗得很干净,确保了小龙虾的安全美味。  
数据显示,仅2023年,神尊凭借着强大的产品创新能力,从竞争激烈的小龙虾二产业中脱颖而出,全年销售额达7000万元。  
创新,永不止步。  
自2021年开始,神尊开始研发常温罐装虾尾技术。  
“细菌繁殖会产生大量气体,导致包装胀气、产品变质。”刘强表示,在适量灭菌的同时,要确保小龙虾鲜嫩。  
为了还原口感,研发团队从生产工艺、灭菌、原料、生产环境等方面进行为期一年的试验。最终,小龙虾突破季节限制,实现全年生产。  
这几年,神尊又成立了中科预制菜研究院,与武汉轻工大学、武汉大学合作,深耕小龙虾品类研发和工艺创新。消费者可随时随地线上下单,全年吃虾“不打烊”,小龙虾的消费周期进一步被拉长。  
创新,还体现在销售渠道上。  
“我们自建电商团队,一天销售最多6000多单。”刘强说,今年,他们准备线上线下同步销售小龙虾。线上,与网红主播合作,扩大影响力、销售量;线下,模仿周黑鸭销售模式,自建小门店销售小龙虾产品。接下来,他们会继续将重心放在研发上,有效提高产品附加值,增加品牌市场竞争力。
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